Istruzioni:
1. Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia (se desiderato) all’impasto e impasta fino a formare una palla. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preriscalda il forno a 180°C.
4. Riprendi l’impasto dalla pellicola trasparente e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 3-5 mm.
5. Taglia l’impasto in cerchi o forme di dimensioni adatte ai tuoi stampi per crostatine.
6. Rivesti gli stampi per crostatine con l’impasto, facendo attenzione a premere bene sui bordi e a eliminare l’eccesso di pasta.
7. Bucherella il fondo delle crostatine con una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura.
8. Inforna le crostatine vuote per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono leggermente dorate. Lasciale raffreddare completamente.
9. Nel frattempo, puoi preparare la crema pasticcera. In una casseruola, scaldi il latte fino a quando inizia a bollire.
