Istruzioni:
1. Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi il tuorlo d’uovo e impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Prepara la crema vellutata. In una pentola, scalda il latte a fuoco medio fino a quando inizia a bollire leggermente. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina e la scorza di limone grattugiata e mescola bene. Versa gradualmente il latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente.
3. Trasferisci il composto di uova e latte nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa e raggiunge la consistenza desiderata. Aggiungi la vaniglia, se desiderato. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
