Istruzioni:
1. Inizia preparando le crepes. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi le uova, il latte, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
2. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungi leggermente la superficie con il burro fuso.
3. Versa un mestolo di impasto nella padella e inclinala delicatamente in modo che l’impasto si distribuisca uniformemente. Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti, finché non sarà leggermente dorata sul fondo. Poi, con l’aiuto di una spatola, girala e cuoci per altri 1-2 minuti dall’altro lato. Ripeti il processo fino a esaurimento dell’impasto.
4. Mentre le crepes si raffreddano leggermente, prepara la crema alla vaniglia. In una ciotola, mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene.
5. In un pentolino, scaldi il latte a fuoco medio fino a quando inizia a bollire leggermente. Versa il latte caldo nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente.
