Istruzioni:
1. Inizia sciacquando i pezzi di coniglio sotto acqua corrente fredda e asciugali con della carta assorbente. Metti da parte.
2. Scalda l’olio d’oliva in un tegame o in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di coniglio e rosolali da entrambi i lati fino a quando sono dorati. Rimuovi i pezzi di coniglio dal tegame e mettili da parte.
3. Nello stesso tegame, aggiungi la cipolla tritata, l’aglio e la pancetta affumicata. Cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida e la pancetta è croccante (se usata).
4. Aggiungi i funghi affettati al tegame e cuoci per alcuni minuti fino a quando si ammorbidiscono.
5. Versa il vino rosso nel tegame e lascialo bollire per alcuni minuti, permettendo al vino di ridursi leggermente.
