Istruzioni:
1. Prepara i carciofi: Rimuovi le foglie esterne dure del carciofo fino ad arrivare alle foglie più tenere. Taglia la parte superiore del carciofo, rimuovendo le spine con un coltello affilato. Taglia anche la parte inferiore del gambo, lasciando solo la parte più tenera.
2. Dividi i carciofi a metà longitudinalmente e rimuovi la barbetta interna con l’aiuto di un cucchiaino. Immergi i carciofi in una ciotola di acqua fredda acidulata con succo di limone per evitare che si ossidino.
3. Prepara la pastella: In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi gradualmente acqua fredda fino ad ottenere una pastella liscia e densa.
4. Scola i carciofi dall’acqua e tamponali con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso.
5. Passa i carciofi nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti da tutti i lati.
6. Scalda abbondante olio di semi di arachidi (o olio extravergine di oliva) in una pentola o in una padella profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C (355°F).
