Istruzioni:
1. Prepara i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure fino ad arrivare alle foglie più tenere. Taglia la parte superiore dei carciofi e taglia via la punta delle foglie rimanenti. Taglia anche l’estremità del gambo.
2. Taglia i carciofi a metà nel senso della lunghezza e rimuovi la barbetta interna, se presente. Metti i carciofi in una ciotola con acqua fredda e il succo di limone per evitare che si ossidino e mantengano il loro colore.
3. In una ciotola, mescola la farina, l’acqua frizzante o la birra e un pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4. Scalda abbondante olio vegetale in una pentola o padella profonda a temperatura di circa 180°C.
5. Scola i carciofi dall’acqua e tamponali leggermente con della carta assorbente per asciugarli.
