Capesante vegane ai funghi con risotto alla zucca

Preparazione:

Per le capesante vegane:

1. Preparare il tofu:

– Asciuga bene le fette di tofu e passale nella farina di ceci, assicurandoti che siano ben ricoperte.

2. Cuocere i funghi:

– In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i funghi affettati e cuoci fino a quando sono dorati. Aggiungi sale e pepe a piacere. Togli dalla padella e metti da parte.

3. Cuocere il tofu:

– Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio e cuoci le fette di tofu fino a dorarle su entrambi i lati. Aggiungi il succo di limone durante la cottura. Metti da parte insieme ai funghi.