Istruzioni:
1. Infarinare leggermente gli ossibuchi e scuotere via l’eccesso di farina.
2. In una padella grande, sciogliere il burro con l’olio d’oliva e rosolare gli ossibuchi su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata, le carote e il sedano tagliati a cubetti, e l’aglio tritato. Soffriggere fino a quando le verdure sono tenere.
4. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
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