7. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. In una pentola, porta il latte a ebollizione a fuoco medio.
8. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la farina e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
9. Versa lentamente il latte bollente nella ciotola con i tuorli d’uovo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
10. Trasferisci la miscela nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
11. Dopo che l’impasto delle brioches è lievitato, riprendilo e dividilo in palline delle dimensioni desiderate. Puoi fare brioches grandi o piccole, a tuo piacimento.
12. Prendi ogni pallina di impasto e, con le dita, crea un piccolo spazio al centro. Riempilo con un cucchiaino di crema pasticcera.
13. Chiudi bene l’impasto attorno alla crema, formando una palla sigillata.
