1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
Istruzioni
Prepara la crema pasticcera:
Scalda il latte in una casseruola finché non inizia a bollire. In una ciotola separata, sbatti insieme tuorli d’uovo, zucchero e amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gradualmente il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si rapprenda.
Versa il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema non si addensa.
Togli dal fuoco, aggiungi il burro, copri con pellicola trasparente (a contatto con la superficie per evitare che si formi una pellicola) e fai raffreddare completamente in frigorifero.
Prepara l’impasto per brioche:
Sciogli il lievito nel latte tiepido e lascialo riposare per 3 minuti.
In una ciotola, unisci farina, sale, uova e il composto di lievito attivato.
Inizia a impastare, quindi aggiungi gradualmente il burro alla vaniglia, continuando a impastare fino a quando l’impasto non diventa liscio e si stacca dai lati della ciotola. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina in più.
Ungiti le mani, forma una palla con l’impasto e lascialo riposare per 1 ora o fino a quando non raddoppia di volume. Suggerimento: per accelerare la fermentazione, metti l’impasto nel forno (spento) con una ciotola di acqua calda.
