Modella e riempi la brioche:
Sgonfia l’impasto lievitato e stendilo in un rettangolo di circa 28 x 45 cm (11 x 18 pollici).
Mescola delicatamente la crema pasticcera fredda per rilassarla, quindi distribuiscila su metà dell’impasto.
Cospargi generosamente le gocce di cioccolato sulla crema, quindi ripiega l’altra metà dell’impasto sul ripieno.
Taglia l’impasto ripieno in strisce larghe circa 5 cm (2 pollici).
Fai riposare, glassa e inforna:
Copri le strisce di brioche e lasciale riposare per altri 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
Spennella la brioche con il tuorlo d’uovo e la glassa al latte.
Cuoci per 12-15 minuti o fino a doratura.
vedere il seguito alla pagina successiva
