### Istruzioni:
#### Per i bignè:
1. In una pentola, porta a ebollizione l’acqua, il burro, la scorza di limone grattugiata e il sale.
2. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi la farina in una volta, mescolando velocemente fino a ottenere un impasto liscio.
3. Rimetti la pentola sul fuoco basso e continua a mescolare per un paio di minuti per asciugare leggermente l’impasto.
4. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per alcuni minuti.
5. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
6. Trasferisci l’impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia.
7. Forma piccoli bignè su una teglia foderata con carta da forno.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a quando i bignè sono dorati e gonfi. Lascia raffreddare completamente prima di riempirli.
