Ingredienti
- 2 ½ libbre di patate rosse o qualsiasi patata amidacea , sbucciate e grattugiate molto finemente
- 1 cipolla gialla, grattugiata molto finemente
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di tazza di farina per tutti gli usi
- Olio per friggere
Come preparare i classici pancake di patate
Dopo aver grattugiato le patate, strizza bene tutto il liquido dalle patate usando un canovaccio. Metti le patate scolate in una grande ciotola con la cipolla grattugiata, il sale, le uova e la farina. Mescola bene con le mani, deve essere un po’ appiccicoso. Aggiungi un po’ di farina se è troppo appiccicoso
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella. Mettere da ⅓ a ½ tazza di composto nella padella calda. Friggere per tre o cinque minuti su ogni lato, finché non saranno dorati. Scolare brevemente su carta assorbente.
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