Amaretti
INGREDIENTI PER 40 Amaretti
– Per i gusti:
– 125 g di farina di mandorle a grana fine
– 125 g di zucchero a velo
– 87,5 g di albumi (alla temperatura di 20°)
– 135 g di zucchero
– 32 g di acqua
– Per la ganache:
– 90 g di panna fresca liquida
– 180 g di cioccolato bianco
– 12 g di burro con pomata
– 1 baccello di vaniglia
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