Ossobuco alla Milanese
Ingredienti:
4 fette di ossobuco di vitello (circa 4 cm di spessore)
50 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
200 ml di vino bianco secco
500 ml di brodo di carne
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per la gremolada)
Scorza di 1 limone (per la gremolada)
1 spicchio d’aglio (per la gremolada)
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