Ingredienti
4 zucchine
1 cipolla, tritata finemente
Olio d’oliva (per saltare)
2 patate, tagliate a cubetti
1 peperone, tagliato a cubetti
300 grammi di funghi, affettati
1 spicchio d’aglio, tritato
Sale, a piacere
Pepe nero, a piacere
8 uova (separate in albumi e tuorli)
150 grammi (1 tazza) di formaggio, grattugiato
Istruzioni
Prepara le zucchine:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale con cura, lasciando un guscio cavo. Metti da parte la polpa delle zucchine svuotata.
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