Zuppa di erbe

Preparazione:

1. Lava bene tutte le erbe (spinaci, bietole, prezzemolo, basilico) e tagliale grossolanamente.

2. In una pentola, scalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati fino a doratura.

3. Aggiungi le erbe tritate e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

5. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti.

6. Aggiusta di sale e pepe.

7. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

8. Servi la zuppa calda con un filo d’olio a crudo e crostini, se desideri.