Zucchine Saltate con Funghi a Basso Contenuto di Carboidrati

Preparazione:

1. Prepara le verdure: Lava e taglia le zucchine a rondelle o a cubetti. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili.

2. Soffriggi l’aglio: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e soffriggi a fuoco medio fino a quando sono dorati e fragranti.

3. Cuoci i funghi: Aggiungi i funghi alla padella e cuoci per circa 5-7 minuti, finché sono dorati e cotti. Rimuovi i funghi dalla padella e mettili da parte.

4. Cuoci le zucchine: Nella stessa padella, aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, fino a quando sono tenere ma ancora croccanti. Mescola di tanto in tanto.

5. Unisci i funghi: Rimetti i funghi nella padella con le zucchine. Aggiungi il rosmarino (o il timo), sale e pepe a piacere. Cuoci insieme per altri 2-3 minuti, mescolando bene.

6. Servi: Guarnisci con prezzemolo fresco tritato se lo desideri e servi caldo come contorno o piatto principale a basso contenuto di carboidrati.

Un piatto semplice e saporito, ideale per chi cerca un’opzione leggera e salutare!