Zucchine Grattugiate al Forno

Preparazione:

1. Prepara le zucchine: Lava le zucchine e grattugiale utilizzando una grattugia a fori grandi. Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10-15 minuti per farle perdere parte dell’acqua.

2. Asciuga le zucchine: Dopo il riposo, strizza bene le zucchine grattugiate con le mani o con un panno pulito per rimuovere l’eccesso di liquido.

3. Prepara il composto: In una ciotola, unisci le zucchine grattugiate, le uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Se lo desideri, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Condimento e cottura: Condisci con sale e pepe a piacere. Rivesti una teglia con carta da forno e spennella con un po’ di olio extravergine d’oliva. Distribuisci il composto di zucchine sulla teglia in uno strato uniforme.

5. Cuoci in forno: Inforna in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.

6. Servi: Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato se desideri.

Una ricetta semplice e gustosa, perfetta come contorno o come antipasto leggero!