Procedimento
Verso la ricotta in una ciotola capiente e la lavoro con la spatola. Dopodichè aggiungo il tuorlo d’uovo e il dolcificante per poi mescolare tutto con una forchetta.
Successivamente aggiungo la farina di mandorle e il lievito. Riprendo a mescolare con la spatola per poi integrare anche l’amido di mais.
Quando il composto è omogeneo trasferisco l’impasto in una sac à poche. Con questa vado a creare degli anelli direttamente su una teglia rivestita con un foglio di carta forno.
Non mi resta che infornare a 170 gradi per 20 – 25 minuti. Questi anelli saranno pronti quando appariranno deliziosamente dorati.
Dopodichè lascio raffreddare a temperatura ambiente e nel frattempo preparo la crema.
Per fare la crema verso la ricotta nella ciotola e la lavoro con un cucchiaio. Successivamente aggiungo lo yogurt e il dolcificante per poi amalgamare per bene.
A questo punto devo solo recuperare gli anelli ormai freddi e capovolgerne la metà in modo da sistemare sopra la crema che ho già inserito nella sac à poche. In seguito chiudo le zeppole adagiando sopra quelli rimasti da parte. Decoro tutto con lo zucchero a velo.
