Istruzioni:
1. Sbuccia le clementine e separale in spicchi, rimuovendo eventuali semi o filamenti bianchi.
2. In una pentola, versa il succo di clementina e aggiungi lo zucchero e lo zafferano. Porta a ebollizione a fuoco medio-basso e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché il succo si riduce leggermente e lo zafferano si scioglie completamente. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla pentola.
3. Togli la salsa allo zafferano dal fuoco e lasciala raffreddare completamente.
4. Monta la panna fresca fino ad ottenere una consistenza soffice e spumosa. Puoi dolcificarla leggermente con un po’ di zucchero a velo, se desideri.
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