Versate gli albumi nella ciotola del robot da cucina e metteteli a montare a velocità media. Introdurre gradualmente lo zucchero e aggiungere l’acido citrico. Aumentare leggermente la velocità del mixer e versare il composto dalla casseruola a filo.
Quindi impostiamo la velocità del mixer al massimo e dopo 3 minuti otteniamo la massa di marshmallow finita. Trasferitelo immediatamente in porzioni su una teglia rivestita di pergamena.
Presto i marshmallow saranno completamente stabilizzati e pronti da servire.
I marshmallow possono essere preparati in qualsiasi gusto. Sostituisci semplicemente lo sciroppo di pesca con quello che preferisci.
