La procedura:
- Posizionare una ciotola d’acqua sul fondo con la parte superiore in alto, posizionare uno shnitzel nella ciotola trasparente, che si vuole ghiacciare, e con l’altra ciotola inginocchiare la carne combinata.
- In altri punti, fate bollire l’acqua e lasciate riposare la carne per 5 minuti. È possibile cuocere la carne per un tempo più lungo sotto il fornello se è in forno e in cucina.
- Togliere la carne dal fuso e rinforzarla nel modo consueto.
Guardate la procedura:
Perché hai fatto questo trucco?
Il metallo, soprattutto l’alluminio, è un ottimo conduttore di calore. L’unione dei due metalli, se combinati con una massa d’acqua, spinge la superficie della proteina più vicina alla sua temperatura.
In questo modo, è possibile cuocere anche la carne di pollo, la carne fresca o il pesce, così come la carne di latte che è stata cotta su un substrato poco profondo.
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