Torta di mandorle e cocco senza farina

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, mescola le mandorle tritate, il cocco grattugiato, lo zucchero, il lievito e il sale.

In un’altra ciotola, sbatti le uova con l’estratto di vaniglia.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l’impasto in una teglia foderata con carta da forno.

Inforna per 25-30 minuti, finché la torta non risulta dorata e cotta al centro.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.