Togli dal fuoco, copri e lascia raffreddare completamente.
Prepara l’impasto della torta:
Preriscalda il forno a 320 °F (160 °C). Ungi e fodera una teglia da forno da 27 x 18 cm (10 x 7 pollici).
In una grande ciotola, sbatti insieme 2 uova, un pizzico di sale e ½ tazza (100 g) di zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Aggiungi ½ tazza (100 ml) di latte e aggiungi gradualmente ¼ di tazza (50 ml) di olio vegetale.
Aggiungi ½ tazza (50 g) di mandorle macinate. Setacciare 1 ½ tazze (180 g) di farina per tutti gli usi e ½ cucchiaio (8 g) di lievito in polvere. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Assemblare e cuocere la torta:
Versare metà della pastella per la torta nella teglia preparata, stendendola uniformemente.
Distribuire uniformemente la crema alla vaniglia raffreddata sulla pastella.
Versare la pastella per la torta rimanente sopra lo strato di crema, stendendola delicatamente per ricoprirla.
Cospargere uniformemente ¾ di tazza (50 g) di mandorle a fettine sulla superficie.
Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a quando non diventa dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
