Torta alla crema al limone

Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Ungere e infarinare una teglia rotonda da 9 pollici o rivestirla con carta da forno.
Preriscaldare il forno assicura che la torta cuocia in modo uniforme fin dall’inizio.
Mescolare gli ingredienti umidi:
In una grande ciotola, sbattere insieme 2 uova, un pizzico di sale e 100 grammi di zucchero fino a quando il composto non diventa pallido e leggermente addensato. Aggiungere gradualmente 120 ml di olio vegetale e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolando fino a quando non sono ben amalgamati.
Sbattere le uova e lo zucchero fino a quando non diventano pallidi conferisce alla torta una consistenza leggera e ariosa. Mescola gli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, setaccia insieme 220 grammi di farina per tutti gli usi e 15 grammi di lievito in polvere. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati.
Setacciare gli ingredienti secchi aiuta a incorporare aria, rendendo la torta più leggera.
Passaggio 3: Assembla e inforna la torta
Disponi la pastella e la crema pasticcera:
Versa metà della pastella nella teglia preparata, distribuendola uniformemente. Distribuisci delicatamente la crema pasticcera al limone raffreddata sulla pastella, distribuendola uniformemente ma lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi. Versa la pastella rimanente sulla crema pasticcera, assicurandoti che la ricopra completamente.
Disporre la crema pasticcera tra la pastella crea una deliziosa sorpresa all’interno della torta.
Cuoci la torta:
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito (anche se potrebbe avere un po’ di crema pasticcera sopra). La torta dovrebbe essere dorata e tornare indietro quando viene toccata leggermente. Cuocere la torta alla giusta temperatura assicura una cottura uniforme e non si secca.