Preparazione:
- Condire i pezzi di manzo con sale e pepe. In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto e rosolare i pezzi di carne in porzioni in modo che non si ammassino. Una volta rosolata, eliminate la carne e mettetela da parte.
- Nella stessa pentola, se necessario, aggiungete ancora un po’ d’olio e fate rosolare la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano per circa 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungete il vino rosso (se utilizzato) e fatelo ridurre per circa 5 minuti.
- Aggiungi nuovamente la carne nella pentola, insieme al brodo di manzo, alloro e timo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza o fino a quando la carne sarà tenera.
- Aggiungi le patate a cubetti e cuoci per altri 30 minuti o fino a quando le patate saranno cotte e la salsa si sarà addensata.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Togliere la foglia di alloro prima di servire.
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