Spaghetti alla Carbonara

Istruzioni:

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.

In una padella, rosola il guanciale tagliato a cubetti con l’aglio (se usato) fino a renderlo croccante. Rimuovi l’aglio e scolalo su carta assorbente.

In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino e pepe nero.

Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con il guanciale. Togli dal fuoco.

Versa il composto di uova e formaggio sugli spaghetti, mescolando velocemente per creare una crema senza cuocere troppo le uova.

Servi subito, con ulteriore pecorino e pepe a piacere.