Istruzioni:
1. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuocili seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
2. Nel frattempo, prepara il pesto. In un mixer o nel mortaio, trita insieme le foglie di basilico, i pinoli, l’aglio e una generosa presa di sale fino a ottenere una pasta omogenea. Se usi il mixer, puoi anche aggiungere gradualmente l’olio d’oliva mentre triti gli ingredienti.
3. Trasferisci il pesto in una ciotola e aggiungi gradualmente il formaggio Parmigiano Reggiano e il formaggio Pecorino Romano grattugiati. Mescola bene per incorporare i formaggi nel pesto. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
4. Scola gli spaghetti al dente e conserva un po’ di acqua di cottura.
5. Trasferisci gli spaghetti nella ciotola con il pesto e mescola bene fino a quando sono completamente ricoperti. Aggiungi un po’ di acqua di cottura degli spaghetti per allentare il pesto e creare una consistenza cremosa.
6. Servi gli spaghetti al pesto caldi, guarnendo con un po’ di formaggio grattugiato e foglie di basilico fresco, se desideri.
Gli spaghetti al pesto sono deliziosi serviti da soli come piatto principale o accompagnati da una fresca insalata verde. Questo piatto richiama i sapori estivi e la semplicità della cucina italiana. Buon appetito!
