Procedura
- Per cominciare, in un contenitore metteremo il latte tiepido, insieme allo zucchero, al cucchiaino di sale e all’uovo. Mescolare molto bene fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
- Una volta finito di mescolare, aggiungeremo il lievito. Ancora una volta mescoliamo molto bene, fino a integrare il lievito.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 15 minuti. Noterete che la sua consistenza diventerà un po’ schiumosa.
- Trascorso questo tempo, in un altro contenitore metteremo la farina, faremo un buco al centro e proprio lì verseremo il composto di lievito e latte che avevamo già fatto fermentare.
- Con l’aiuto di una spatola iniziamo ad integrare gli ingredienti. Dovrebbe apparire come un impasto molto appiccicoso, è allora che finiamo di aggiungere circa altri 3 cucchiai di farina, per finire di formare bene l’impasto. In ogni caso, dovrebbe essere un po’ appiccicoso, così avrà la consistenza perfetta.
- Abbiamo scaricato l’impasto sull’indennità e abbiamo iniziato a impastare. Aggiungeremo il burro ma solo 40 grammi della quantità assegnata, lo taglieremo a cubetti e lavoreremo ancora per incorporarlo.Costerà un po’ ma abbiate pazienza, ne vale la pena! Vedrete che a poco a poco si staccherà dall’indennità, questo è il punto che bisogna raggiungere.
- Una volta finito di impastare, apriamo l’impasto con la mano e aggiungiamo i 2 cucchiaini di aceto. Amiamo ancora una volta integrarci.
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