Con il pollice o il manico di un cucchiaio di legno, premere il centro di ogni pallina per creare un buco dove andrà la pasta di mele cotogne.
Tagliate la pasta di mele cotogne a cubetti e schiacciateli con una forchetta o un cucchiaio per ammorbidirla un po’.
Riempi ogni foro dei biscotti con una piccola quantità di pasta di mele cotogne.
Cuocere i pepas nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
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