Salmone su Patate Dolci con Olio di Coriandolo

Preparazione:

1. Prepara le patate dolci: Sbuccia le patate dolci e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, condiscile con 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, fino a che sono dorate e morbide.

2. Prepara l’olio di coriandolo: Nel frattempo, trita finemente il coriandolo e l’aglio. In una ciotola, mescola il coriandolo e l’aglio con 2 cucchiai di olio d’oliva, il succo di limone, sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.

3. Cuoci il salmone: In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Cuoci i filetti di salmone, iniziando dal lato della pelle (se presente), per circa 4-5 minuti per lato, fino a che sono ben dorati e cotti all’interno ma ancora succosi.

4. Servi: Distribuisci le fette di patate dolci sui piatti e adagia sopra ciascuna porzione un filetto di salmone. Condisci con l’olio al coriandolo preparato e guarnisci con qualche foglia di coriandolo fresco.

Un piatto semplice ma raffinato, che unisce la dolcezza delle patate con il sapore fresco e aromatico del coriandolo!