Passo 1: Preparare gli Ingredienti
- Preparare le Fettine di Manzo: Stendi le fettine di manzo su un tagliere e, se necessario, battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi.
- Spalmare la Senape: Spalma un sottile strato di senape su ciascuna fetta di manzo.
- Aggiungere il Ripieno: Adagia una fetta di pancetta su ogni fetta di manzo, poi aggiungi alcune strisce di cipolla, cetriolino e carota.
Passo 2: Arrotolare e Fissare
- Arrotolare le Fettine: Arrotola ogni fetta di manzo partendo da un’estremità, avvolgendo bene il ripieno all’interno.
- Fissare le Roulade: Usa spago da cucina o stuzzicadenti per fissare le roulade, in modo che rimangano chiuse durante la cottura.
Passo 3: Rosolare le Roulade
- Scaldare l’Olio e il Burro: In una grande padella, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio-alto.
- Rosolare le Roulade: Aggiungi le roulade nella padella e rosolale su tutti i lati fino a quando sono ben dorate. Rimuovi le roulade dalla padella e mettile da parte.
Passo 4: Preparare la Salsa
- Aggiungere le Cipolle Rimanenti: Nella stessa padella, aggiungi le cipolle rimanenti e falle soffriggere fino a quando sono traslucide.
- Deglassare con il Vino: Versa il vino rosso nella padella e deglassa, raschiando il fondo per incorporare i succhi di cottura.
- Aggiungere il Brodo: Aggiungi il brodo di carne, le foglie di alloro e il timo fresco. Porta a ebollizione.
vedere il seguito alla pagina successiva
