Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia rettangolare con carta da forno. Ungi leggermente la carta da forno con dell’olio d’oliva per evitare che il rotolo si attacchi.
2. Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l’acqua in eccesso. Mettile da parte.
3. In una ciotola, sbatti le uova con la farina e il latte fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi il formaggio grattugiato, sale e pepe a piacere e mescola bene.
4. Aggiungi le zucchine grattugiate al composto e mescola fino a distribuirle uniformemente.
5. Versa il composto di uova e zucchine nella teglia preparata, livellando la superficie con una spatola.
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