Istruzioni:
1. Prepara il ripieno: In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungi gli spinaci tritati e cuoci fino a quando si appassiscono. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
2. Prepara il rotolo: In una ciotola, mescola il pollo macinato, l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato e le erbe aromatiche. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Stendi l’impasto di pollo su un piano di lavoro leggermente infarinato formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
4. Distribuisci il ripieno di spinaci sulla superficie dell’impasto di pollo, lasciando un margine di circa 2 cm sui lati.
5. Aggiungi il formaggio fresco a pezzetti sopra il ripieno di spinaci.
