Istruzioni:
1. Prepara il ripieno: In una grande padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tritati. Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
2. Aggiungi la carne macinata alla padella e cuocila fino a quando è ben rosolata. Sfuma con il vino rosso, se desideri, e lascia evaporare l’alcol.
3. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, l’origano, il basilico e lo zucchero. Mescola bene, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
4. Nel frattempo, prepara la besciamella: In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo, chiamato roux. Cuoci il roux per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Versa gradualmente il latte nella pentola, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere la besciamella a fuoco medio-basso fino a quando si addensa. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata secondo il tuo gusto.
6. Prepara una teglia rettangolare e unta con un po’ di olio d’oliva. Prendi i fogli di lasagne e lessali in acqua bollente salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e disponili su un panno da cucina pulito per asciugarli leggermente.
