Rotolo al cocco: la ricetta facile per un dolce goloso

Ingredienti:

• Per la pastella:
  4 uova
  1 pizzico di sale
  85 g di zucchero
  35 g di olio vegetale
  1 cucchiaino di lievito per dolci
  90 g di farina
• Per il ripieno:
  250 g di crema di formaggio
  40 g di zucchero a velo
  250 g di panna
  80 g di cioccolato bianco fuso
  50 g di cocco essiccato
  50-70 g di mandorle tostate

Indicazioni:

1. Sbattere le uova, il sale e lo zucchero in una ciotola. Quindi aggiungere l’olio.
2. A parte unire farina e lievito, setacciarli e incorporarli all’impasto.
3. Versare l’impasto in una teglia rettangolare e livellarlo bene.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
5. Lasciare raffreddare, quindi arrotolare in un canovaccio e lasciare riposare.
6. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando crema di formaggio, zucchero a velo e panna.
7. Quindi incorporare il cioccolato bianco e il cocco essiccato.
8. Distribuire il ripieno sopra la torta e cospargere con le mandorle tostate tritate.
9. Dopo averlo steso, utilizzare la crema per ricoprire anche tutto il dolce.
10. Quindi cospargere con altro cocco essiccato.
11. Lascia raffreddare per 1-2 ore