6. Prepara un altro foglio di carta da forno leggermente più grande della teglia rettangolare.
7. Prendi le fette di zucchine una per volta e stendile sul foglio di carta da forno in modo che si sovrappongano leggermente, formando una base rettangolare.
8. Spalma uniformemente il composto di ricotta sulla base di zucchine.
9. Con l’aiuto del foglio di carta da forno sottostante, arrotola delicatamente il rotolo partendo da un lato corto. Usa la carta da forno per aiutarti a mantenere la forma e stringere il rotolo il più possibile.
10. Trasferisci il rotolo di zucchine sulla teglia rettangolare preparata, con la chiusura rivolta verso il basso.
11. Spennella la superficie del rotolo con un po’ di olio d’oliva.
12. Cuoci il rotolo di zucchine in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il rotolo è riscaldato attraverso.
13. Una volta cotto, togli il rotolo dal forno e lascialo raffreddare per qualche minuto.
14. Taglia il rotolo di zucchine a fette e servilo caldo o a temperatura ambiente come antipasto o contorno.
Il rotolo di zucchine è un piatto versatile che può essere servito da solo o accompagnato da salse o insalate. È ideale per una cena leggera o per un buffet. Buon appetito!
