Tagliare a dadini: Tagliare a dadini i funghi, i peperoni verdi, i peperoni rossi, la carota, la cipolla e i pomodori.
Soffriggere: Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella. Rosolare le cipolle, le carote e i funghi finché non diventano teneri.
Aggiungere e cuocere: Aggiungere i pomodori a dadini, 1 cucchiaino di sale, menta, peperone rosso e pepe. Cuocere finché il composto non è ben amalgamato e i sapori non si fondono. Fase 3: assemblare e infornare
Ungere la teglia: ungere una teglia con 3 cucchiai di olio.
Strato: distribuire uniformemente la purea di cavolfiore nella teglia.
Parte superiore: guarnire con il composto di verdure saltate e cospargere di formaggio grattugiato.
Infornare: infornare in forno preriscaldato a 375 °F (190 °C) per 25-30 minuti, o finché la parte superiore non diventa dorata e spumeggiante.
Suggerimenti per servire:
