Preparazione:
Lessare le uova e tenere da parte i tuorli.
In un frullatore frullate il tonno nell’olio bollente, i capperi conservati senza sale sott’acqua, le acciughe e lo spicchio d’aglio in camicia.
Aggiungete i tuorli e frullate il composto fino ad ottenere una crema omogenea.
Unite l’olio d’oliva a filo, continuando a frullare fino ad ottenere una salsa liscia e densa.
Aggiungere la maionese, la senape e l’aceto di vino bianco e frullare fino a ottenere una salsa omogenea.
Aggiustare di sale e pepe a piacere, disporre la salsa in una ciotola e conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo
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