Istruzioni:
1. Inizia sbucciando le patate e tagliandole a cubetti. Mettile in una pentola d’acqua salata e falle bollire fino a quando sono tenere. Scolale e mettile in una ciotola.
2. Schiaccia le patate bollite con un passapatate o una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il burro e il latte e mescola bene fino a quando il burro si scioglie e si amalgama alle patate. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Aggiungi anche il formaggio grattugiato e mescola fino a quando il formaggio si scioglie e si mescola uniformemente alle patate.
3. Prendi un foglio di pasta fillo o pasta sfoglia e spennellalo con un po’ di olio d’oliva. Sovrapponi un altro foglio di pasta fillo o sfoglia sopra il primo e spennellalo anche questo con olio d’oliva. Taglia i fogli sovrapposti a metà lungo la linea centrale per ottenere due strisce lunghe.
4. Prendi una porzione di composto di patate al formaggio e mettila su un’estremità di una delle strisce di pasta. Piegala su se stessa per formare un angolo retto e continua a piegare a fisarmonica fino a quando raggiungi l’estremità opposta della striscia di pasta. Ripeti il processo con gli altri fogli di pasta e il resto del composto di patate.
