5. Riprendete l’impasto e fate il primo giro di pieghe, mettete a riposare ancora e ripetete l’operazione per altre due volte
( in tutto dovrete fare 3 giri di pieghe)
6. Riponete l’impasto ottenuto in una ciotola e lasciate lievitare fino al raddoppio
Nota : se decidete di realizzare la pizza baciata in giornata lasciate lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente o nel forno spento con lucina accesa; se optate per una lunga lievitazione dovrete diminuire la quantità di lievito, procedere come da ricetta per i 3 giri di pieghe , attendere un’ora e quindi trasferire la ciotola in frigo.
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