Progressi
Mescolare il burro ammorbidito con il sale, la vaniglia e lo zucchero a velo – sbattere con un mixer fino a renderlo spumoso, prima a bassa velocità, poi aumentando la velocità.
Suggerimento: se non avete lo zucchero a velo, aggiungete dello zucchero semplice, ma in questo caso sbattete più a lungo finché lo zucchero non si scioglie.
Aggiungere le uova e sbattere.
Setacciare la farina e mescolarla con il lievito in polvere, aggiungendola all’impasto in più riprese, mescolando ogni volta.
Quando l’impasto è morbido, elastico e non appiccicoso, non è necessario aggiungere farina.
Dividere l’impasto in 2 parti, stendere 2 rettangoli su una teglia da forno.
Disporre la carta da forno su una teglia, bucherellarla con una forchetta e infornarla.
Preriscaldare il forno a 195 gradi e impostare un tempo di cottura di 12-15 minuti – controllare regolarmente. Se la pasta è già dorata, tiratela fuori per evitare che si secchi.
Allineare la pasta cotta, tagliare l’eccesso e ridurre in poltiglia gli scarti.
Spennellare il primo guscio con la marmellata, coprirlo con il secondo, spennellarlo nuovamente con la marmellata e cospargerlo con i pezzi di pasta mista.
