Polpo alla Pignata

Preparazione del forno:
Preriscaldare il forno a 160 º C (th. 5-6).
Pre-cottura del polpo:
Tagliare il polpo a pezzi e cuocerlo in acqua bollente per 30 minuti. Scolare e conservare.
Preparazione delle verdure:
Tritare la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi.
Tagliare i pomodori in quarti.
Cottura delle verdure:
In una casseruola di ghisa, soffriggere la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota nell’olio d’oliva fino a renderli teneri.
Montaggio del piatto:
Aggiungi i pezzi di polpo, le patate e i pomodori nella casseruola.
Salare, pepare e aggiungere la foglia di alloro.
Versare il vino bianco, coprire e cuocere per 1h30.
Finitura:
Cospargere con prezzemolo tritato prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 120 minuti | Tempo totale: 140 minuti | Porzioni: 4 persone