Istruzioni:
Prepara le polpette: in una grande ciotola, unisci la carne macinata con sale, pepe, aglio tritato, paprika e le spezie che hai scelto. Aggiungi metà della cipolla tritata, il prezzemolo, l’uovo e la farina. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Modella il composto in polpette della dimensione desiderata e mettile da parte.
Cuoci le polpette: fai sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le polpette, cuocile a più riprese se necessario, e falle rosolare su tutti i lati. Una volta rosolate, togli le polpette dalla padella e mettile da parte.
Fai rosolare le verdure: nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata rimanente e la carota a cubetti. Fai rosolare finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi le patate a cubetti, il peperone a cubetti, il pomodoro tritato e i fagiolini. Cuoci per qualche minuto finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
Mescola e fai sobbollire: rimetti le polpette nella padella con le verdure. Aggiungi il concentrato di pomodoro e le erbe di Provenza. Aggiungi un goccio d’acqua se il composto sembra troppo asciutto. Copri e fai sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché le polpette non sono cotte e le verdure sono tenere.
Tocchi finali: assaggia e aggiusta il condimento con altro sale, pepe o erbe aromatiche a seconda delle necessità. Servire: servire le polpette e il mix di verdure caldi, guarnendo con ulteriore prezzemolo tritato, se lo si desidera.
