Polpette di riso e verdure croccanti

Istruzioni
Preparare il composto di riso:
Aggiungere 200 g di riso cotto in una ciotola. Rompi 1 uovo nel riso e mescola bene.
Fai rosolare le verdure:
Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare per 2 minuti.
Aggiungi la carota tritata e fai rosolare per altri 3-5 minuti.
Trasferisci le verdure saltate nella ciotola con il riso.
Unisci gli ingredienti:
Aggiungi 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi e 2 cucchiai di parmigiano alla ciotola.
Condisci con sale, pepe nero e un pizzico di peperoncino rosso tritato.
Mescola bene il tutto fino a quando non sarà completamente amalgamato.
Forma e ricopri le polpette:
Metti il ​​pangrattato su un piatto.
Con un cucchiaio o con le mani, forma delle palline con il composto di riso, quindi appiattisci ogni pallina per formare una polpetta.
Rotola ogni polpetta nel pangrattato per ricoprirla uniformemente. Ripeti fino a quando non avrai utilizzato tutto il composto.
Friggi le polpette:
Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Disporre le polpette impanate nella padella e friggerle per 3-5 minuti su ogni lato, girandole di tanto in tanto finché non diventano dorate e croccanti.