Preparazione :
- Tritare finemente le teste delle cipolle nere, tre spicchi d’aglio e mezzo mazzetto di prezzemolo. Rosolare le fette di cipolla in una padella sull’olio riscaldato.
Le fette di pane vengono fatte a pezzi, messe in una ciotola, fatte a pezzi, messe in una ciotola e versate con il latte. Strizzate il latte in eccesso con il pane ammorbidito.
- Mettere la carne in una ciotola capiente, impastare il pane, tagliare tre spicchi d’aglio, aggiungere l’uovo, mezzo mazzetto di prosciutto tritato, 1 cucchiaio di mix di spezie, sale, pepe, cipolla soffritta, mescolare quindi impastare il contenuto con le mani fino ad ottenere gli ingredienti sono combinati.
Formiamo delle polpette dal composto. Passate le polpette nella farina di mais e friggetele in abbondante olio riscaldato in padella. Mettete sul fuoco un dado da brodo nello Sherpa con circa 500 ml di acqua. e tritare finemente l’altra metà del mazzetto di prezzemolo e i due spicchi d’aglio rimasti.
- In un’altra padella, rosolare la farina nell’olio riscaldato e mescolare con un robot da cucina. Quando la farina sarà dorata, aggiungere 2 spicchi d’aglio tritati, versare la zuppa e mescolare con una frusta. Aggiungere la senape e mescolare.
Disporre le polpette al forno su un piatto rivestito di carta per assorbire l’unto superfluo. In una casseruola con la salsa, aggiungere la crème fraîche, il restante prezzemolo tritato, mescolare con un filo, aggiungere il composto di spezie, pepe e sale.
- Aggiungere poi le polpette al forno nella padella con il sugo. Lascia sobbollire il contenuto per 10 minuti. Disporre le polpette su un piatto più profondo e versarvi sopra la salsa rimasta dalla padella.
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