Preparazione:
1. Togli in anticipo il pollo dal frigorifero. Se puoi, tienilo fuori per 2-3 ore.
2. Puliscilo. Se l’avete acquistato, togliete la gommosa che porterà sulle gambe e conservatela per dopo. Rimuovi le piume e gli altri “doni” che solitamente i polli portano. Ma attenzione, niente acqua. “Lavare a secco”, con la manina, con una pinzetta o con il cannello da cucina.
3. Salatela generosamente sia all’esterno che all’interno. Il pollo dovrebbe essere ben salato. Spennellare con olio (dentro e fuori). Aggiungere anche le spezie (dentro e fuori). Massaggiate il pollo in modo che tutto si integri perfettamente. Tagliate il limone a metà e inseritene una metà all’interno.
4. Unire le zampe posteriori e legarle, chiudendo anche il fondo. Puoi farlo con la stessa corda che solitamente portano le galline. L’idea è che il pollo rimanga chiuso in modo che non si secchi.
