Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Spargi un po’ di sale su entrambi i lati delle fette di melanzane e lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro. Poi, risciacquale per rimuovere il sale e asciugale con della carta assorbente.
3. In una pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali al dente e mettili da parte.
4. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio tritato finemente. Fai soffriggere l’aglio fino a quando diventa dorato e profumato. Rimuovi l’aglio dalla padella.
5. Aggiungi la passata di pomodoro nella padella con l’olio d’oliva e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe a tuo gusto. Lascia cuocere la salsa di pomodoro per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, finché si addensa leggermente.
6. Spennella le fette di melanzane con un po’ di olio d’oliva su entrambi i lati. Griglia le fette di melanzane su una griglia ben calda o in una padella a griglia per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono morbide e leggermente dorate.
