Dopodichè con molta delicatezza capovolgo la mia base di patate e ci aggiungo un po’ di sale e di pepe. Successivamente aggiungo anche le uova sbattute e le verso lentamente e poco per volta in modo da farle legare per bene alle patate.
Quando il risultato è compatto aggiungo sulla superficie il pomodoro e sopra aggiungo anche la mozzarella grattugiata.
A questo punto copro tutto con il coperchio della padella e lascio cuocere fino a far sciogliere per bene la mozzarella.
Alla fine la porto a tavola per mangiarla con la famiglia.
Buon appetito.
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